Pesto Alla Trapanese

 Tässäpä mun lupaamani todella herkullinen Pesto alla Trapanese. Kuvaan tuli suht iso annos, mutta mulla oli erittäin kova nälkä joten siksi annoksen koko 😁Pastan kanssa käytin Rummon Bucatini pastaa, mutta myös Linguine pasta sopii tähän todella hyvin. :) 

Pesto Alla Trapanese

3 valkosipulinkynttä

ripaus suolaa

60g paahdettuja, kuorittuja manteleita

35 isoa basilikalehteä 

450 g luumutomaatteja

450 g pastaa

2-4 mintun lehteä (jos haluat, itse en käyttänyt) 

100 g raastettua juustoa tai 50/50 sekoitus Perocino Romano ja Parmigiano reggiano juustoa

oliiviöljyä 

Paahda kuoritut mantelit pannulla. Kuori valkosipulit ja sekoita ne pulssaten manteleiden kanssa tehosekoittimessa, kunnes ne ovat karkeasti pilkottuja. Lisää basilika, minttu, juusto, tomaatit ja oliviiöljy. 

Keitä pasta runsaassa suolatussa vedessä al denteksi. Säästä osa keitinvedestä. Kaada pasta takaisin ja siihen sen verran pestoa, kuin haluat syödä ja lisää ruokalusikallinen kerrallaan oliiviöljyä ja keitinvettä, kunnes syntyy kermaisen notkea kastike. Maista ja lisää suolaa tarvittaessa. Jos kastike kuivuu liikaa, löydennä hieman keitinvedellä. 

Tarjoile heti ja ripottele päälle juustoa ja basilikan lehtiä. 

Tästä tulee iso satsi, joten otan tästä alkuviikon eväät itselle ja suosittelen ihan oikeasti kokeilemaan tätä, tää on todella todella herkullista ja täyttävää! 

Loppuun vielä kuva, jossa Pesto ihmettelee miksi kuvaan pestoa 😁Nyt takaisin siivoamaan! Oikein mukavaa sunnuntaita sulle!